雖然今年冬天遲到，但吃鍋的日子總不嫌晚！擁有「牛排教父」之稱的鄧有癸，繼上次教導大家如何自己在家煎出專業牛排大獲好評後，這次又不藏私親自示範如何「涮出好牛肉」，而且只要花3秒，就能吃到汁多味美的頂級口感，快跟著影片，讓冬天吃鍋更爽快！


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秘訣1：選擇粉紅色比例高、暗色比例少的牛肉，油脂越多、肉色越粉、甜度也越高


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秘訣2：不同部位、品種，油花分布不同，口感也不同


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秘訣3：選擇肋眼部位，油花最多、口感最好


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秘訣4：拿出冷凍庫後必須等待回溫，不可在有冰晶時下鍋，否則會失去甜度


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秘訣5：包好保鮮膜放入冷藏回溫約10分鐘


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秘訣6：切片厚度0.3公分，確保口感嫩度


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秘訣7：正統日式涮涮鍋湯底：水大滾後放昆布片


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秘訣8：大火滾水中，圍繞鍋緣涮3秒就起鍋


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秘訣9：中央呈現粉色，半熟最美味

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秘訣10：水導熱非常快，煮肉撈起時刻不要猶豫，然後直接一口吃掉！
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