秋天到了,天氣漸漸轉涼,在這個時候,很多人都會覺得,經過一個夏天空調的「洗禮」再加上一夏天的燥熱,身體內難免虛火旺盛。



這時候,不妨吃點兒烏雞湯來滋陰補血哦!據資料顯示,烏骨雞性平、味甘,具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

今天,小編就為大家推薦幾款烏骨雞的美味菜品:

一、烏雞山藥湯



材料:烏骨雞半隻、山藥1根、胡蘿蔔1根、枸杞子1小把、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量。

做法:

1.蔥切段,姜切片備用。

2.枸杞用溫水提前泡一下。

3.胡蘿蔔洗淨去皮切塊。

4.山藥去皮切塊,並用水泡起來防止變黑。

5.烏雞切塊,先用溫水沖洗兩遍。

6.冷水下鍋,大火焯一下烏雞,而後撈出用溫水沖洗乾淨。

7.砂鍋內做熱水,水開後放入烏雞塊、蔥段、薑片和料酒,大火燒開小火燉40分鐘左右。

8.倒入枸杞並加鹽少許調味。

9.倒入山藥塊略微燉軟即可。

10.加入胡蘿蔔燉5分鐘即可出鍋了。

二、紅棗桂圓烏雞湯



材料:棗(幹)40克、桂圓肉20克、烏骨雞半隻、食鹽適量、姜10克、水適量、江米酒15毫升。

做法:

1.將紅棗去核(用筷子從紅棗的的一頭戳進將核抵出);生薑切片,紅棗、桂圓肉洗淨待用。

2.烏雞收拾乾淨,斬大塊;放入鍋中加入適量的水,煮開後撈出,用清水沖淨雞塊表面的浮沫,瀝乾待用。

3.將焯燙好​​的烏雞、紅棗、桂圓肉、薑片放入燉盅內膽,倒入適量的水,再加入少量的米酒,蓋上蓋子,放入電燉盅內,再加入至水位線的水,蓋好,隔水燉約1.5小時後取出加入少許鹽即可。

三、烏雞蘑菇湯



材料:烏骨雞半隻、蟹味菇200克、香菇100克、枸杞子10克、米飯1碗、食鹽4克、蔥5克、姜5克、八角1個、桂皮1小塊、料酒6克、香葉2片。

做法:

1.買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時,將血水全部浸泡出去。

2.浸泡烏雞的同時將蟹味菇和蘑菇洗乾淨,掰成小瓣。

3.鍋中放入足量的冷水,放入烏雞,待水後撇去浮沫將烏雞撈出。

4.將烏雞放在電壓力鍋內膽內。

5.放入蟹味菇和開水。

6.放入枸杞、鹽、香葉、蔥薑、大料、桂皮和料酒。

7.將電壓力鍋蓋上蓋子,扭好壓力閥,插電撥到煲湯檔,30分鐘以後就可以享受美味的烏雞湯了。

四、烏雞栗子滋補湯



材料:烏骨雞1只、栗子(鮮)200克、棗(幹)15顆、枸杞子適量、食鹽適量、姜1小塊。

做法:

1.將烏雞縱向從背部一切為二,入冷水中,水開後撈出。

2.砂鍋中入半鍋熱水,放入焯過的烏雞,加入薑片,大火燒開轉小火燉制。

3.溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。

4.烏雞燉半小時後加入板栗。

5.燉半小時後加入紅棗和枸杞,再燉半小時左右,最後加入鹽即可。

五、香芋汽鍋烏雞



材料:烏骨雞1只、蟲草花10克、芋頭200克、食鹽3克、蔥3克、姜3片、黃酒100克。

做法:

1.將所需食材準備好。

2.準備500克黃酒,芋頭去皮切塊,蟲草花泡開。

3.烏雞洗淨、剁成塊;鍋中放水,放入烏雞焯水除去浮污。

4.將焯好的烏雞放入汽鍋中;放入蔥、姜。

5.接著在上面平鋪芋頭、蟲草花。

6.倒入黃酒,然後將汽鍋置於蒸鍋上,蒸兩三個小時,最後調入3克鹽即可食用。

六、藥膳烏雞



材料:烏骨雞半隻、黨參15克、當歸8克、蓮子20克、山藥25克、百合15克、薏米25克、棗仁適量、黃芪20克。

做法:

1.烏雞斬件,入開水鍋中焯燙去血水並清洗乾淨。

2.將烏雞裝入燉盅內。

3.加入所有的藥膳(這個事先只要洗乾淨就可,不要浸泡)。

4.加入適量的清水,放入電壓力鍋中隔水蒸,(隔水蒸的好處是可以保持湯汁的清澈哈),按「肉/雞」鍵,熟的時候加點鹽和雞精即可。

 

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