客家年菜之幸福豬腳醋
                                       
                                豬腳醋超好吃的~

                                               



                                【豬腳醋】
                               
                                               


                                                        材料:

1) 老薑約 500克(再多些也無妨),

2) 豬腳 一支(切塊),

3) 黑甜醋一瓶 (約600-700ml),

4) 黑糖 2-3大匙,

5) 鹽 半小匙

  
步驟

1) 老薑去皮,切成大塊,拍扁,用少許麻油略為炒香。

2) 把炒香的薑放入小鍋內,加入適量水(蓋過姜即可),滾開後用小火慢煮大約大半個小時左右,至香味四溢,倒入半瓶的黑醋,再次滾起後熄火。煮好的薑醋放一旁至隔夜。

3) 第二天把薑醋倒入大鍋裡,加入豬腳和剩餘的半瓶醋(也可加入幾顆白煮蛋),煮開後用小火慢煲1個半小時左右。其間加入黑糖和鹽調味即可。

注:煮豬腳時是完全不用加水的哦,而且也不用煲太久,因為醋本身會加快把豬腳煲軟的。煮好後留待第二天吃更好味。

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