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其貌不揚，圓不溜秋的馬鈴薯很難引起我們的注意，但在西方馬鈴薯甚至成為人們餐桌上的主食。馬鈴薯的營養價值很高，雖富含澱粉，但卻不易使人發胖，是懶人必不可少的食材。
1.孜然椒鹽小馬鈴薯 原料：馬鈴薯(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許 做法： ①小馬鈴薯清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過馬鈴薯，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小馬鈴薯壓扁。 ②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小馬鈴薯，煸炒至小馬鈴薯兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。 ③翻炒至調味均勻裹在小馬鈴薯表面即可。
2.紅燒小馬鈴薯 原料：馬鈴薯500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克 做法： ①馬鈴薯放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。 ②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的馬鈴薯，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。 ③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
3.麻辣小馬鈴薯 原料：小馬鈴薯、蔥白、生薑、大蒜、乾辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽 做法： ①小馬鈴薯洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。 ②鍋裡加入適量的油，放入壓扁的小馬鈴薯中火2面煎黃。 ③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入乾辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。 ④最後將炒香的調味料和馬鈴薯兜勻即可。
4.小馬鈴薯燉排骨 原料：豬小排、馬鈴薯、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、乾辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油 做法： ①排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；小馬鈴薯洗淨，去皮。 ②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。 ③利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小馬鈴薯大火翻炒。 ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和馬鈴薯基本熟透。 ⑤添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和馬鈴薯軟爛，大火收汁即可。
5.瀋陽小馬鈴薯 原料：小馬鈴薯、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油 做法： ①小馬鈴薯在水中浸泡15分鐘，洗淨；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗淨。 ②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。 ③待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。 ④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小馬鈴薯，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。 ⑤湯汁變得濃鬱之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。
6.肉末香蔥小馬鈴薯 原料：小馬鈴薯500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜 做法： ①香蔥擇洗乾淨，切細末；薑片切末。 ②鍋內放水，將洗淨的小馬鈴薯放入先煮20分鐘左右，煮到小馬鈴薯略軟，關火瀝水。 ③炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小馬鈴薯，炒勻。 ④將小馬鈴薯撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。 ⑤燜煮到小馬鈴薯能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
7.金沙馬鈴薯泥 原料: 馬鈴薯、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。 做法: ①將馬鈴薯去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。 ②鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入馬鈴薯泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
8.新疆大盤雞 原料: 鮮雞半隻,馬鈴薯3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。 做法: ①鍋內到油，把花椒炸透。 ②倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。 ③加入馬鈴薯，繼續小火燉至馬鈴薯熟為止。 ④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 ⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
9.香煎馬鈴薯餅 原料: 馬鈴薯、豬肉、鹽、味精。 做法: ①馬鈴薯兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。 ②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入馬鈴薯泥，做成餅狀。 ③入鍋，用小火煎。 ④煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。 ⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。
10.炸薯條 原料: 馬鈴薯2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。 做法: ①準備原料，將馬鈴薯削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。 ②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。 ③裝盤，炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有馬鈴薯切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。
11.酸辣馬鈴薯絲 原料: 1個馬鈴薯、小辣椒、花椒、蒜瓣。 做法: ①把馬鈴薯去皮切絲，越細越好，刀功啊！再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。 ②馬鈴薯絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。 ③準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。 ④開火、坐炒鍋、添油。 ⑤油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 ⑥倒入馬鈴薯絲，掂鍋翻炒幾下。 ⑦倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。 ⑧菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的馬鈴薯絲就可以上桌了。
12.涼熗香辣馬鈴薯 原料: 馬鈴薯、蒜末、辣椒面。 做法: ①先切好馬鈴薯絲。 ②燒開水將馬鈴薯絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，馬鈴薯絲就不脆。 ③將燙好的馬鈴薯絲撈起，放在盆裡，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。 ④將鍋裡燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往馬鈴薯絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。 ⑤放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。 ⑥邊拌邊嚐味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。
13.香辣排骨燜馬鈴薯 原料: 排骨，馬鈴薯。配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片：適量、料酒：15ML。喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料吧，我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。 做法: ①小排骨，適量，剁成小段。
②馬鈴薯削皮切小快，和排骨差不多大小。 ③鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。 ④爆炒排骨，炒乾水分和腥氣。 ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。 ⑥放入馬鈴薯，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。 ⑦放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等馬鈴薯爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。馬鈴薯不要先過油，味道容易進去。
14.象山式烤馬鈴薯 主料：中等個馬鈴薯1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大） 輔料：蔥頭（用醋、糖醃過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。 調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。 做法：馬鈴薯，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裡煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。
15.拔絲馬鈴薯 主料：馬鈴薯 配料：食用油、糖 做法： ①馬鈴薯去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。 ②鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的馬鈴薯，不停翻炒，直到馬鈴薯全部都沾到糖稀，立即出鍋。此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。
16.俄式馬鈴薯沙拉 主料：馬鈴薯 配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉 做法： ①馬鈴薯整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。 ②將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關係）炒香冷卻備用。 ③在①②的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。
17.馬鈴薯南瓜湯 主料：馬鈴薯、南瓜 配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精 做法： ①把馬鈴薯和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。 ②鍋裡放入少許油，把切好的馬鈴薯和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。 ③把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到馬鈴薯和南瓜熟爛）即可。此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯
18.咖哩馬鈴薯 主料：馬鈴薯3到4個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根 調料：糖、鹽、咖哩粉或塊、油適量 做法： ①馬鈴薯切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲。 ②鍋洗淨放油，加熱後放入切好的馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易乾鍋），見洋蔥融化即可，加入咖哩（咖哩要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。
19.西紅柿馬鈴薯條 主料：馬鈴薯 配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖 做法：①馬鈴薯洗淨切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），馬鈴薯用冬馬鈴薯為宜，因為比較面，洗淨去澱粉。 ②鍋內放油，將馬鈴薯條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至馬鈴薯3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至馬鈴薯全熟時加一點檸檬酸（醋也行）。 ③在2中加水，以沒過馬鈴薯條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。 注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。
20.馬鈴薯肉糜小餅 原料：馬鈴薯3—4個、肉糜50克、油、胡椒粉鹽、糖、雞精、料酒 做法：首先把馬鈴薯煮熟去皮搗成馬鈴薯泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉、鹽、糖、雞精、料酒）拌勻，起油鍋用小勺把肉糜馬鈴薯泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋裡炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋裡加點醬油糖勾芡即可出鍋。很好吃的哦，不信馬上試試。
21.椰子馬鈴薯牛肉湯 原料
