1根,洋蔥半個,芹菜2小節,番茄2個,食鹽6克,蔥1段,姜1塊,蒜3瓣,桂皮1節,番茄醬少許,香葉3片,白糖10克,白鬍椒粉3克,黃酒15克,黃油30克,水適量。做法:

1.胡蘿蔔切大塊,芹菜切大節,洋蔥切大片,大蒜分兩半放在一起備用。

2.牛肉提前泡一會兒去掉血水,牛腩涼水下鍋,放少許蔥段薑片煮開撇血沫至湯變清將牛肉撈出,湯備用。

3.鍋洗凈燒熱,放適量黃油化開,之後將胡蘿蔔,洋蔥,芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分鐘出香氣。然後將牛肉倒進去再炒幾下。

4.放煮牛肉的湯,湯要漫過牛肉,如不夠加點開水,放黃酒,鹽,白糖,胡椒粉,香葉和桂皮,大火燒開,小火燒一個半小時。

5.番茄用開水燙一下去皮,切碎備用,另取一鍋燒熱,放少許黃油化開炒番茄一分鐘。

6.牛肉燉夠火候後將番茄倒入牛肉鍋中,再放少許番茄醬提色,中火燒十五分鐘湯汁粘稠即可。番茄炒蛋 食材:雞蛋2個,番茄1個,油1湯匙,鹽3克,白糖5克,白醋1茶匙,蔥適量。做法:

1.雞蛋磕入碗內。加少許白醋,打成蛋液,番茄洗凈,切滾刀塊。

2.熱油,倒入蛋液,中小火煎制蛋液凝固。盛出備用。

3.鍋留底油,炒香蔥花,放入番茄,翻炒後,加鹽、白糖調味。

4.放入備用的雞蛋,翻炒均勻,加一點點水,稍稍煨制1分鐘。

5.旺火收汁,即可關火,出鍋裝盤,即可上桌食用。涼拌番茄 食材:番茄、白糖。做法:番茄洗凈切片,擺入盤中,均勻撒上白糖即可。番茄菜花 食材:菜花、番茄、香蔥、番茄醬、糖、鹽、水、生粉、油各適量。做法:

1.將菜花放入鍋中煮2分鐘,撈出瀝干備用。

2.將蔥花爆香,放入番茄醬翻炒,加水大火燒沸,攪勻。

3.放入番茄丁,加入鹽和白砂糖翻炒均勻。

4.放入菜花,加生粉水,湯汁濃稠即可裝盤。撒上香蔥粒。軟炸番茄 食材:番茄250克,雞蛋3個,豆油750克(實耗50克),精鹽2克,右粉25克,醬油30克,澱粉25克,芝麻面6克(焙好),黑胡椒粉5克,大蔥15克,芝麻油16克。做法:

1.把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中,攪拌均勻成漬汁,待用。

2.再把番茄洗凈,用開水燙後,去皮,去蒂,剖開去籽,切成2厘米厚的片,然後在西紅片逐片掛上漬汁糊,下入炒鍋內,炸至呈微黃色時,用漏勺撈出,控油。

3.如拌勻的漬汁內打入雞蛋清,加入餘下的澱粉和麵粉,攪拌均勻成漬汁糊。

4.炒鍋燒熱放入豆油,旺火燒至三四成熱時,將粘好麵粉的番茄片逐片掛上漬汁糊,下入炒鍋內,炸至呈微黃色時,用漏勺撈出,控油。

5.食用時,趁熱上盤,配一碟辣椒醬同食,即可。番茄疙瘩湯 材料:麵粉100克、番茄2個、小蔥1棵、蒜2瓣、番茄醬2湯匙、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。做法:

1.番茄洗凈去皮,切成小丁,小蔥切蔥花,大蒜切末,雞蛋打散備用。

2.麵粉放進大碗,少量多次加入適量涼水,一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀,直到看不見乾粉。

3.熱鍋入涼油,小火煸香蔥花。

4.下入番茄丁,轉大火翻炒,一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁。

5.加入約2大勺番茄醬。

6.繼續翻炒至顏色紅亮。

7.加入適量開水,視口味定量:喜歡濃稠少加些,喜歡湯清多加些,盡量一次加足,避免中途加水。

8.大火燒開後少量分次下入麵疙瘩,邊下邊攪拌,防止黏連和粘鍋。

9.繼續大火煮開

1.2分鐘後,趁沸騰打入蛋花。

10.加入適量食鹽調味兒。

11.加入蒜末,再次煮開後,關火。

12.滴入幾滴香油,即可。番茄沙拉 食材:番茄小2個,洋蔥1/4個,水菜適量,橄欖油1大勺,醬油1大勺,醋1/2大勺,胡椒粉適量。做法:

1.番茄切成一口那麼大,水菜切成適中長度。

2.洋蔥切成薄片。

3.把番茄和洋蔥放到碗里,加入橄欖油拌一拌,再加入醬油和醋攪拌,再放入水菜,最後根據自己喜好加入適量的胡椒粉調味。三、番茄的食用禁忌

1.脾胃虛寒及月經期間的婦女不宜生吃。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

2.不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。

3.不宜和青瓜,黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養的效果。

4.不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒。
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