【驚百科】賣菜30多年的菜小販透漏的,降血糖、防治三高,就是這道菜!
                                       
有一種蔬菜,顏色是綠色的(也有個別是紅色的),外形長得像青辣椒,仔細觀察它的外表是有棱線的,與辣椒不同。橫向切開後每一個圈都有五個乳白色的籽粒,這就是秋葵。

這幾年,關於秋葵的傳說日漸興盛。

菜市場裡連菜販子都豎起了小牌子「秋葵降血糖、防治三高、植物中的』偉哥』」等等。
                        



秋葵真有這麼神奇嗎?

一、秋葵營養價值

查《中國食物成分錶2002》,每一百克秋葵中所含蛋白質是2克,脂肪0.1克,碳水化合物11克,不溶性纖維3.9克,胡蘿蔔素310微克,維生素C4毫克,鈣45毫克,磷65毫克,鉀95毫克,鈉3.9毫克,鎂29毫克,鐵0.1毫克,鋅0.23毫克,硒0.51毫克等等,可以看出秋葵是一種營養豐富很不錯的蔬菜。

但這些營養成分在其它的一些蔬菜中也都含有,要說鈣,它不如油菜(153毫克)高;要說鉀,它不如苦瓜(256毫克)高;要說鎂,它不如豇豆(43毫克)高;要說鋅,它不如毛豆(1.73毫克)高;要說硒,它不如洋蔥(3.91毫克)高……所以,看問題要一分為二,秋葵只是一種普通的蔬菜而已。

二、秋葵的作用

1助消化

秋葵富含維生素C、鋅和硒等微量元素,嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚醣、半乳聚醣、鼠李聚醣、蛋白質、草酸鈣等,因黏液富含可溶性膳食纖維,能促進腸道蠕動,可達到清腸利便的效果,這也是它主要特點,經常食用可助消化。

2適合減肥人士

秋葵含水量高,含糖量低,脂肪很少,很適合想要減肥瘦身的人士。

3富含礦物質,強體健身

秋葵含有豐富的維生素和礦物質,對增強人體健康防癌抗癌有幫助。適合普通人及糖尿病、高血壓、高血脂患者食用。

三、食譜舉例:

1、秋葵炒雞蛋

原料:秋葵、雞蛋、紅椒、鹽、油

做法:

1.秋葵洗淨在沸水中焯一下,然後切段;紅椒切小片,雞蛋打在碗裡加點鹽打散;

2.鍋中加油燒熱,倒入蛋液炒成塊盛出備用;

3.鍋中再加點油,倒入秋葵和紅椒稍炒,加入炒好的雞蛋炒勻,加鹽調味即可起鍋。

2、秋葵炒香腸

原料:秋葵、香腸、蒜茸

做法:

1.秋葵洗淨在沸水中焯一下,然後切段、蒸好的香腸切片;

2.鍋內放蒜茸,爆秋葵七八成熟,放鹽翻炒,再加入香腸,裝盤。

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