別再替自己找藉口了！

每天我們都能聽到很多抱怨，經濟不景氣、消費者苛刻……但在這樣糟糕的市場環境中，一樣有人能夠獲得成功。日本東京吉祥寺旁的小店「小笹」就是其中之一。這家店只有1坪，只賣羊羹和最中餅兩種點心，營業額卻能夠達到3億日圓。

 

「小笹」從來沒有做過，也沒有接受採訪，店面簡單樸素，面積很小，卻依然有無數顧客願意排隊購買。46年來，每天都有人過來排隊買點心，每天早上四五點就有人排隊，如果趕上節假日，半夜1點就有人過來等待。



 

「小笹」的羊羹並不是無限量的，每天限量150個，每人限購5個。很多人不知道什麼是羊羹，其實這是一種傳統的點心。羊羹最早來源於中國，就是用羊肉熬製成醬，冷卻成凍後佐餐。唐朝時，羊羹隨禪宗傳入日本，但僧人不吃肉，所以就用紅豆與麵粉混合蒸製。



 

隨著時代的變遷，日本的羊羹逐漸成為了一種由豆類製成的果凍狀點心。製作方法並不難，只要將紅豆煮熟捻碎，與砂糖、瓊脂混合熬煮，冷卻成型後就能食用了。



 

現在中國也有羊羹，大多是這個模樣。



 

「小笹」的羊羹卻是這樣的。



 

「小笹」的老闆是稻垣篤子，他們家世代製作點心。1951年，他高中畢業後就在父親的點心店打工，6個兄弟姊妹中，只有他繼承了父親的事業，因為其他人都忍受不了父親的苛刻。



 

每天早晨，他都要燒炭生火，淘洗小豆、蒸煮、碾碎，製作好羊羹，冷卻一天後，第二天拿給父親試吃。父親的評價總是很嚴肅，「煮得不夠」、「火候太弱」……評價完後，就讓他將辛苦製作的羊羹丟掉。對父親來說，製作出最美味的產品才是最終目標。



 

稻垣篤子從父親處得知，最好的羊羹，在製作的某一刻會閃耀出紫色的光芒。那種透明、美麗的光芒，感覺就像紅豆開花一樣。他花費10年的時間才聽到了這色光芒的聲音，結果第二天，父親試吃羊羹時終於點頭，認可了他的努力。



 

但紅豆是有生命的東西，用它製成的羊羹也一樣。周圍的環境會對紅豆產生影響，最後製成的羊羹味道也不一樣。為了調和所有因素，看到紫色光芒，他又花費10年時間摸索。



 

煉製羊羹時，稻垣篤子就像進入了另一個世界，他不再為其他瑣事煩憂，心無雜念，專心聆聽紅豆的聲音，每次看到紫色的光芒，他都能感覺到無法言喻的爽快感。經過30年的摸索，他的手藝日益純熟，終於超過了父親。



 

熬製羊羹需要用火，鍋場中溫度很高，為了不讓汗水滴落進鍋裡，稻垣篤子會在頭上綁三角巾。每次煉製之前，他都要用水打濕臉，喝一杯冷水。身體在一瞬間變冷，汗水就不會滴落下來。每次完成一鍋，他都要換一套衣服。這些習慣已經成為了一種儀式。



 

一鍋3公斤小豆，只能做50個羊羹，再多味道就會變差。製作3鍋就要花費十個半小時，這也是他的極限，所以一天只能賣150個羊羹，這並不是飢餓營銷，而是對品質的追求。



 

顧客們自發成立了「小笹會」，提出每人每天限購5個的建議，因為如果沒有限制，一個人全部買走，其他人就買不到了。食客們紛紛表示，只吃一口就能感覺到製作者的誠意；好吃到耳朵都聽得見；美到捨不得吃、美味到忍不住不吃……



 

為了感謝顧客的喜愛，稻垣篤子更加專注，他一直記得父親的告誡：對待客戶和產品絕對不能低俗。能夠在1坪的小店中創造無限的價值，他靠的就是專注，有一顆將產品做到極致的匠人之心，成功自然會隨之而來。分享出去，讓大家都看到吧。

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