大家都知道在烹煮蛤蜊前必須先讓蛤蜊吐沙，不然在食用時不僅會破壞風味還會吃得滿嘴沙子。
有些人會用鹽水浸泡，也有些人會將時間拉長將蛤蜊泡在水中越久越好，

但是有時候雖然已經將蛤蜊放置水中吐沙，還是不免會有吐不乾淨的情況。
而這位日本網友公開了一個「50度洗蔬果法」的方式，大家看後才知道這樣做效果竟然這麼好！


首先將蛤蜊放置50度的熱水中，浸泡約15分鐘左右，蛤蜊中的砂石就會被吐出來。
而且這樣子做還能夠肉蛤蠣的風味變得更加甜美。



使用這種方式清洗的蛤蠣格外乾淨，烹煮後絕對不會吃到半點泥沙！


在日本非常流行的「50度洗蔬果法」當然也不只能使用在蛤蠣上，正如其名，也能用在所有蔬果上，
使用這種洗菜方式能蔬果能增加保鮮度多放五天！


不僅如此，也能使用50度的熱水清洗冷凍過後的肉類和魚類，
解凍接近結束時，再放入冷水中冷卻，能讓解凍後的肉品更美味，還能封鎖肉汁。

洗蔬菜水果的大原則，已故毒物科主任林杰樑遺孀，譚敦慈，她建議一定流水沖洗10分鐘以上，水果蒂頭下水洗再拔掉，可以預防發霉，蔬菜則是下鍋前再切，抗癌物質才不會流失

而在日本相當流行的「50度C洗蔬果法」，強調用溫熱水來洗，不只更新鮮，還可以多放5天，譚敦慈表示，這不適合在台灣使用，因為台灣氣候潮濕，反而容易發霉。
日本家庭主婦vs.廚藝老師：「用50度熱水，來洗菜看看，有點燙，對啊，用涮涮鍋的方式洗，哇，好厲害喔。」
菠菜下水洗，洗完居然更新鮮，日本太太驚呼聲連連，不是這水特別厲害，只是水溫得高達「50度」
日本餐廳廚師vs.記者：「其實這個洗菜水，是熱水。」
這位日本廚師，也說他是用50度熱水洗蔬菜，還準備溫度計隨時量水溫，比照一下，50度水洗，看起來真的比常溫水洗蔬菜還新鮮，發明「50度C水洗法」的，是這位早稻田大學教授，他在研究室實驗，發現用50度C洗菜，5天後長的還是好好的，一般水洗卻是黃黃的。

不過，已故林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑遺孀譚敦慈就說，這招可能不適合在台灣用。
已故長庚毒物科主任林杰樑遺孀譚敦慈：「我是不建議這樣做，因為第一個，維生素如果大於40度C，就會慢慢被破壞，第二個因為我們有，農藥殘留的問題，所以我們確實要清洗蔬果，要清洗到15分鐘，因為日本比較寒冷，台灣冬天除了寒流來之外，也都有大概18到20幾度，其實我覺得這個(50度C洗蔬果)不太合適。」
譚敦慈建議，蔬果份量不要買太多，清洗的份量，要以一次就吃完為主，以清水慢慢流，最起碼要10分鐘才足夠。
譚敦慈：「用毛刷也可以，把水果刷洗乾淨，記得要從蒂頭整個都要去刷洗，很多人喜歡買水果時，叫老闆把蒂頭拿掉，其實不要，因為蒂頭是一個保護措施，比較不容易有黴菌，其實最好選有蒂頭的，然後你要清洗的時候，在去摘掉，你要準備要吃了，再把蒂頭摘掉，(蔬菜)最重要是下鍋前才能切，因為你一切之後，營養素很容易就流失掉，很多抗癌物質就會流失掉，讓水慢慢的流，流12到15分鐘，慢慢泡著洗。」

要採買年貨，想新鮮點，得這樣挑。譚敦慈：「一定要放在冰箱保存，因為這些南北乾貨，都容易長霉，容易有黃麴毒素污染問題，顏色不要太鮮豔，同時香味不要太濃。」
譚敦慈認為，在台灣買蔬果很容易，不要追求新鮮期延長，因為即使放冰箱，營養素也是放越久，流失越多，反而沒營養。
雖然說這種用50度熱水的洗菜方式在日本非常的流行，但也有些臺灣專家指出這種洗菜法並不適合臺灣，
因為臺灣和日本的寒冷天氣不相同，而且如果使用熱水洗菜可能會破壞食材本身的維生素，導致營養流失。
大家還是自己斟酌一下試試看吧！

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