隨著時代和科技的進步，為了追求效率，很多傳統行業都漸漸開始了現代化，從人工處理進化成機器處理，現代化也影響到了屠宰業，畢竟傳統的屠宰場都是人工一隻隻殺，真的是個非常累人又需要技術的行業，於是大型屠宰場現代機械化是必須的。

 
而位於丹麥霍爾森斯有一座號稱全球最大、最現代化屠宰場「Danish Crown」，每天都要屠宰許多豬隻，今日就來讓攝影師Alastair Philip Wiper帶你了解這座屠宰場是如何運作的吧！

 
Danish Crown是世界上最大的豬肉出工廠，所以每週都必須處理快10萬隻的豬隻，而處理好的肉品有90％會出口到世界各地，所以說是世界上最大的屠宰場並不為過。
雖然豬隻大多是機器處理但因為處理量大所以員工也有1420名之多，而且因為整個屠宰場非常的現代化所以每天都有開放150個名額讓訪客來參觀作業流程。

 
一開始放置待宰豬隻的地方會釋放讓豬隻鎮定的氣體，豬隻會在這裡度過死前最後的2小時，而且讓他們鎮定不為別的，只是為了避免豬隻因為恐懼或緊張而影響肉的品質。

 
2個小時後這些豬就會被送到一個無法看見內部的房間內，然後當豬隻從出口出來後就已經在房間內死亡並且被機器切開，所以什麼血肉橫飛、肉沫四濺的場面是看不到的！

 
豬隻切開來後接下來就是要處理內臟，不過因為清除內臟是比較精細的工作，所以需要人工處理，而且不是一個工人處理整隻豬的內臟，而是像流水線那樣每個人處理一個部位，弄下來的內臟會分類裝進一個個的鐵箱之中，之後再另作處理。


 
內臟處理完成後就會集中在冷藏室內掛上16個小時讓肉熟成，之後再手動移動到另一區開始分割肉塊、登記來源和包裝，最後就裝到卡車上送到世界各地啦！


 
▼每個部位都會蓋章登記，好讓購買的顧客可以追蹤來源。

 
整個屠宰場的運作流程就是這樣，因為一開始豬隻就放過血，所以在後續的處理上也比較沒有太讓人衝擊的場面，而且也比傳統的屠宰場還要乾淨衛生許多呢～

 
看完後你應該就知道超市裡賣的那些豬肉是怎樣處理的吧？
雖然有部分自動化了但還是需要大量人力來處理，作這行真的很類呢...
以後吃肉可是要抱持著感恩的心唷(ﾟ∀ﾟ)

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