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魚最健康營養的吃法是什麼？清蒸！做法看似簡單，實際上卻是非常考驗廚藝的哦~如果做法不當，蒸出來的魚可真是難以下口呀！

1.處理食材

首先在魚的脊背上劃上一刀。脊背是魚最厚的部分，切一刀可以讓魚熟得更快，也更入味。▽





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把姜切片，蔥切段。▽





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然後將薑片擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，非常方便快捷。▽



將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥薑絲變卷，看起來更好看。▽



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2.醃魚

把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裡面也抹一些，醃制5分鐘。▽





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友情提示：很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，因為鹽會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。▽



3.蒸魚

燒水，將3勺料酒倒在水裡，這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。▽



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現在可以開始蒸魚了，先請出我們的蒸魚神器——筷子和鐵架！▽



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把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個井字形。▽



把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。▽



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原理

平時我們用碟子來蒸魚，魚的底面緊貼在碟子上，一是不容易熟，上邊那面熟了下面都還沒有熟；二是還會沾到魚滲出的腥水。

而用筷子來蒸魚，不僅可以讓魚的受熱均勻、讓放有料酒的水蒸汽循環魚身，還不會沾到魚的腥水，這樣吃起來就鮮嫩可口了。

在這裡要提醒大家，火候是蒸魚的關鍵，一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋洩氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。▽



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8分鐘後...

打開鍋蓋，在鍋裡倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。▽



拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！▽



把蔥薑絲撒在魚身上，再淋點醬油。▽



4.淋油

淋油是做清蒸魚必不可少的一步，把油燒熱，淋到魚身上，就可以鎖住魚肉的鮮美了。▽





油亮嫩白的清蒸魚大功告成啦！是不是看著都想流口水呢？▽



嘗一口，魚肉軟嫩，而且鮮味十足，一點也沒有平時的腥味！▽

想要蒸魚鮮嫩不腥，其實就是這麼簡單！你也趕快試試效果如何吧

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