夏季吃馬鈴薯的養生價值和食用禁忌

導讀：馬鈴薯又叫做馬鈴薯、洋芋，是人們餐桌上的常客。馬鈴薯被譽為人類的「第二麵包」，並有「地下蘋果」之稱，是食補食養佳蔬。大家都知道馬鈴薯的營養豐富，但是誤食也會傷害身體健康。那麼你是否了解馬鈴薯有哪些禁忌和好處呢?下面就和小編一起來了解了解吧!

夏季吃馬鈴薯的養生價值和食用禁忌

食用馬鈴薯的好處又有哪馬鈴薯的營養價值

1. 和中養胃、健脾利濕：

馬鈴薯含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。馬鈴薯所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用;



夏季吃馬鈴薯的養生價值和食用禁忌

2.降糖降脂、美容養顏：

馬鈴薯能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。馬鈴薯同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用;



夏季吃馬鈴薯的養生價值和食用禁忌

3.寬腸通便：

馬鈴薯含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生;

4. 補充營養、利水消腫：

馬鈴薯含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。



夏季吃馬鈴薯的養生價值和食用禁忌

忌連皮吃

馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。

此外，發了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。



夏季吃馬鈴薯的養生價值和食用禁忌

脾胃虛寒忌多食

馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。孕婦忌食

孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。

忌冷凍

馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。