百香果是種神奇的水果，如果你直接吃，多數人是吃不慣的，但是如果做成料理，那個香氣，那個微酸的味道，咬到小粒粒時候的滿足感，​​不愛吃的人就成了少數派。

 

-- 輕盈百香果磅蛋糕--



 

-- 用料--

百香果 3個

雞蛋2個

無鹽黃油100克

低筋麵粉120克

細砂糖 80克

無鋁泡打粉2克

 

-- 做法--

❶黃油室溫軟化加入細砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺，加入雞蛋攪打至融合；

❷篩入低筋麵粉和泡打粉，拌勻，加入兩個百香果的果肉；

❸烤箱預熱175度，將麵糊倒入長條形磅蛋糕不粘模具；

❹放入預熱好的烤箱中層，上下火烤45分鐘。在烤製過程中大約25—30分鐘時，表面定型，取出蛋糕用小刀子在蛋糕表面劃一道，這樣可以幫助磅蛋糕表面開裂得比較漂亮^_^

❺快出爐的時候，將剩下的一個百香果的果肉取出用勺子攪拌，去除籽籽，留下果汁。蛋糕出爐，趁熱將百香果汁淋在蛋糕表面會聽到滋滋聲，果汁的加入，使磅蛋糕口感更潤，而口味會呈現酸甜，吃起來既輕爽又輕盈～

❻晾涼後切片，這時就可以感受到撲面的香氣以及它輕盈鬆軟的質感了。

 

-- 百香果果醬--



 

-- 用料--

百香果 600g,去皮後果肉連籽

糖300g

 

-- 做法--

❶百香果清洗乾淨，對切；

❷將果肉用小勺挖出在大盆裡，加入白糖；

❸攪拌均勻，放冰箱裡冷藏靜置3個小時左右；

❹冷藏好取出放在不銹鋼鍋裡在火上加熱，大火燒開後轉小火慢慢熬煮，慢慢熬煮期間要不斷地攪拌；

❺煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時就可以了；

稍涼後趁熱裝入乾淨的瓶中密封保存。

 

-- 小貼士--

❶百香果的籽也可以食用，所以我沒有剔出，如果介意這些黑色的小籽可以去除後再熬煮。

❷熬製果醬的糖量約為30-50%，百香果比較酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些範圍內再調整，但不能少於30%，因為糖在熬煮中，可以阻止細菌滋生而且有助於果膠的析出，若果膠出不來果醬的粘稠度不夠，就會影響果醬口感和儲存時間。

❸熬果醬要用不銹鋼鍋或不粘鍋，不能用鐵鍋；

❹熬果醬的時間有點長要注意適當的攪拌，最好也用木勺

 

-- 百香果手指餅乾--



 

-- 用料--

低粉120g

百香果 半個果肉（約15g）

黃油75g

糖粉60g

全蛋液 40g

 

-- 做法--

❶黃油室溫軟化，加糖粉打勻，分多次倒入蛋液，打至蓬鬆；

❷加入過篩的低粉拌勻；加入百香果肉拌勻，裝入裱花袋中；

❸擠入模子裡，烤箱預熱，上管180度，下管200度，中下層，12-15分鐘；

❹出爐後稍微晾涼一會，倒扣直接脫模。

 

-- 百香果軟糖--

by 米菜葉mireille



 

-- 用料--

百香果果泥（篩去籽） 190克

白糖150克

葡萄糖漿（或玉米糖漿，或麥芽水飴等透明糖漿） 45克

蘋果膠 6克

 

-- 做法--

❶把蘋果膠與20克白糖均勻混合，百香果果泥入鍋小火加熱；

❷果泥加熱至溫熱約40度時，往裡拌入蘋果膠白糖混合物，輕攪融化；

❸繼續小火熬煮果泥至接近沸騰時，往裡加入剩餘的130克白糖和糖漿，輕攪均勻。然後繼續小火熬煮果泥至107度；

❹迅速把果泥分裝入模中，室溫冷卻1小時即可完整脫模；

❺把軟糖在白糖中滾一下，使之表面沾滿糖即可，室溫密封保存1週。

 

-- 百香果的樸素吃法--

by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花



 

-- 用料--

百香果 、白糖 、熱水

 

-- 做法--

❶取3-5個百香果對半切開，百香果要蔫一點乾巴巴的比較甜，越是圓潤漂亮的比較酸；

❷用勺子將百香果籽和止水一起舀進容器；

❸加2-3小勺白糖，我比較怕酸，用了5個百香果加了50g白糖…大家可以少加點糖，嚐了味道再加；

❹倒入熱水，可以不用滾燙的，70度左右就OK；

❺攪拌均勻就可以喝啦..最好是有帶蓋子的杯子搖一搖更入味。
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