自古以來，中國人有喝茶的習慣，而歐洲國家的人卻有喝咖啡的習慣。不過這些習慣也正在改變，喜歡喝咖啡的外國開始對中國茶藝感興趣，而以喝茶為習慣的中國人卻開始愛上了喝咖啡。尤其是壹些OFFICE OL壹族，每天下午茶時間喝上壹杯咖啡早已成了壹種生活習慣。 有人說女人不能喝太多咖啡，因為咖啡喝多了傷害皮膚。但讓人驚訝的是，咖啡不僅有提神作用，還有保護肝臟的功效哦。 據美國《生活科學》網站報道 ，壹項新的研究發現，喝不含咖啡因的咖啡同飲用普通咖啡壹樣有助於保護肝臟健康。 研究人員發現，不管是無咖啡因咖啡還是常規咖啡，在參與研究的人當中，那些每天喝大量咖啡的人，相對肝酶水平相對比較低。這表明，咖啡中的某種化學物質有保護肝臟的功能，但這並非咖啡因的作用。 此外，其他研究發現，喝咖啡可降低人們罹患糖尿病、心血管疾病、非酒精性脂肪肝、肝硬化以及肝癌等疾病的風險。 「此前的研究發現，喝咖啡可能會對肝臟起到保護作用，」美國國家癌癥研究所首席研究員博士錢肖在壹份聲明中說，「然而，當時對於不含咖啡因的咖啡是否也同樣具有這樣的功效尚無明確的證據。」

為了回答無咖啡因咖啡的這個問題，肖和他的同事使用了來自美國國家健康和營養調查所得的數據，這是由美國疾病控制和預防中心對於居住在美國的人進行的健康調查評估。在本次調查中，參與者不僅要接受采訪，也需接受包括血液檢查在內的各項身體檢查。 研究人員觀察了約27，800位20歲以上的人，並采訪了他們在過去的24個小時內各自攝入了多少咖啡。該小組還研究了他們血液樣本中可以評估肝臟健康的幾個重要指標，包括谷丙轉氨酶（ALT）、穀草轉氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）和γ-谷氨酰轉氨酶（GGT）。肝酶水平升高則可能意味著肝臟受損或有發炎的跡象。 結果表明，每天喝3杯以上咖啡的人比那些沒有喝咖啡習慣的人肝酶水平低四個。令人驚訝的是，不管壹個人喝了常規咖啡還是脫咖啡因咖啡，它們對於肝酶水平的影響幾乎是相同的。 「我們的研究結果發現了脫咖啡因咖啡與降低肝酶水平之間的關系」肖說，「但還需要進壹步研究來確定咖啡中的哪些成分可以起到這個效果。

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