秋天到了，天氣漸漸轉涼，在這個時候，很多人都會覺得，經過一個夏天空調的「洗禮」再加上一夏天的燥熱，身體內難免虛火旺盛。



這時候，不妨吃點兒烏雞湯來滋陰補血哦！據資料顯示，烏骨雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

今天，小編就為大家推薦幾款烏骨雞的美味菜品：

一、烏雞山藥湯



材料：烏骨雞半隻、山藥1根、胡蘿蔔1根、枸杞子1小把、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量。

做法：

1.蔥切段，姜切片備用。

2.枸杞用溫水提前泡一下。

3.胡蘿蔔洗淨去皮切塊。

4.山藥去皮切塊，並用水泡起來防止變黑。

5.烏雞切塊，先用溫水沖洗兩遍。

6.冷水下鍋，大火焯一下烏雞，而後撈出用溫水沖洗乾淨。

7.砂鍋內做熱水，水開後放入烏雞塊、蔥段、薑片和料酒，大火燒開小火燉40分鐘左右。

8.倒入枸杞並加鹽少許調味。

9.倒入山藥塊略微燉軟即可。

10.加入胡蘿蔔燉5分鐘即可出鍋了。

二、紅棗桂圓烏雞湯



材料：棗(幹)40克、桂圓肉20克、烏骨雞半隻、食鹽適量、姜10克、水適量、江米酒15毫升。

做法：

1.將紅棗去核(用筷子從紅棗的的一頭戳進將核抵出)；生薑切片，紅棗、桂圓肉洗淨待用。

2.烏雞收拾乾淨，斬大塊；放入鍋中加入適量的水，煮開後撈出，用清水沖淨雞塊表面的浮沫，瀝乾待用。

3.將焯燙好​​的烏雞、紅棗、桂圓肉、薑片放入燉盅內膽，倒入適量的水，再加入少量的米酒，蓋上蓋子，放入電燉盅內，再加入至水位線的水，蓋好，隔水燉約1.5小時後取出加入少許鹽即可。

三、烏雞蘑菇湯



材料：烏骨雞半隻、蟹味菇200克、香菇100克、枸杞子10克、米飯1碗、食鹽4克、蔥5克、姜5克、八角1個、桂皮1小塊、料酒6克、香葉2片。

做法：

1.買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時，將血水全部浸泡出去。

2.浸泡烏雞的同時將蟹味菇和蘑菇洗乾淨，掰成小瓣。

3.鍋中放入足量的冷水，放入烏雞，待水後撇去浮沫將烏雞撈出。

4.將烏雞放在電壓力鍋內膽內。

5.放入蟹味菇和開水。

6.放入枸杞、鹽、香葉、蔥薑、大料、桂皮和料酒。

7.將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔，30分鐘以後就可以享受美味的烏雞湯了。

四、烏雞栗子滋補湯



材料：烏骨雞1只、栗子(鮮)200克、棗(幹)15顆、枸杞子適量、食鹽適量、姜1小塊。

做法：

1.將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。

2.砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。

3.溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。

4.烏雞燉半小時後加入板栗。

5.燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。

五、香芋汽鍋烏雞



材料：烏骨雞1只、蟲草花10克、芋頭200克、食鹽3克、蔥3克、姜3片、黃酒100克。

做法：

1.將所需食材準備好。

2.準備500克黃酒，芋頭去皮切塊，蟲草花泡開。

3.烏雞洗淨、剁成塊；鍋中放水，放入烏雞焯水除去浮污。

4.將焯好的烏雞放入汽鍋中；放入蔥、姜。

5.接著在上面平鋪芋頭、蟲草花。

6.倒入黃酒，然後將汽鍋置於蒸鍋上，蒸兩三個小時，最後調入3克鹽即可食用。

六、藥膳烏雞



材料：烏骨雞半隻、黨參15克、當歸8克、蓮子20克、山藥25克、百合15克、薏米25克、棗仁適量、黃芪20克。

做法：

1.烏雞斬件，入開水鍋中焯燙去血水並清洗乾淨。

2.將烏雞裝入燉盅內。

3.加入所有的藥膳（這個事先只要洗乾淨就可，不要浸泡）。

4.加入適量的清水，放入電壓力鍋中隔水蒸，（隔水蒸的好處是可以保持湯汁的清澈哈），按「肉/雞」鍵，熟的時候加點鹽和雞精即可。

 

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