客家年菜之幸福豬腳醋

客家年菜之幸福豬腳醋
                                       
                                豬腳醋超好吃的～

                                               

                                【豬腳醋】
                               
                                               

                                                        材料：

1) 老薑約 500克（再多些也無妨）,

2) 豬腳 一支（切塊）,

3) 黑甜醋一瓶 （約600-700ml）,

4) 黑糖 2－3大匙,

5) 鹽 半小匙

  
步驟

1) 老薑去皮，切成大塊，拍扁，用少許麻油略為炒香。

2) 把炒香的薑放入小鍋內，加入適量水（蓋過姜即可），滾開後用小火慢煮大約大半個小時左右，至香味四溢，倒入半瓶的黑醋，再次滾起後熄火。煮好的薑醋放一旁至隔夜。

3) 第二天把薑醋倒入大鍋裡，加入豬腳和剩餘的半瓶醋（也可加入幾顆白煮蛋），煮開後用小火慢煲1個半小時左右。其間加入黑糖和鹽調味即可。

注：煮豬腳時是完全不用加水的哦，而且也不用煲太久，因為醋本身會加快把豬腳煲軟的。煮好後留待第二天吃更好味。