少油少鹽的12道「蒸」菜，利於身體健康的12道「蒸」菜！

少油少鹽的12道「蒸」菜，利於身體健康的12道「蒸」菜！
                                       
                                希望可以吃到比較健康的菜餚？ 那你一定要試看「蒸」菜了～

                                               

                                秋葵鮮蝦蒸蛋
                               
                                               

                                                        功效：瘦身減肥 補鈣鐵鋅硒

材料：雞蛋2個；秋葵2顆；海蝦2只；溫水適量；醬油少許；鹽少許；

特意在蛋中加了秋葵和鮮蝦，讓蛋羹更有營養且特色更豐富，更適合成長中的孩子們。

做法：

1，準備食材。將秋葵橫切成小薄片，越薄越好，盡你的能力來切。蝦煮熟後剝殼備用。將雞蛋打入容器中，加入約兩倍的溫水。再加入一點點鹽，將蛋充分打勻。打好的蛋液過篩後倒入蒸蛋容器中,

2，上面隨意擺上切好的秋葵片，秋葵因為切得很薄，所以不用擔心掉下去。蓋上保鮮膜，熱水上鍋，大火蒸兩分鐘，轉中小火蒸4分鐘。

打開保鮮膜，將蝦擺在上面，再蒸兩分鐘關火略燜即可。 （我放得有點晚了，蛋有凝固了）蒸好的蛋取出後，去掉保鮮膜，淋上醬油即可食用。

小貼士：

加水時，一定要加溫水，太熱會將蛋燙熟成蛋花；打好的蛋液，一定要過篩去掉泡沫；蒸蛋時，一定要熱水上鍋，這樣蒸出的蛋才嫩滑無蜂窩。

                                三菌蒸雞
                               
                                               

                                                        功效：瘦身減肥 滋陰潤燥

材料：走地雞；金針菇；牛肝菌；黑木耳；生薑；鹽；蠔油；生抽；胡椒粉；澱粉；芝麻油；

秋食菌菇清腸養胃。這道菜用到了牛肝菌、金針菜和黑木耳，不僅味道鮮美、營養價值極高，還富含各種氨基酸，常吃能提高免疫力。

做法：
  
 1，走地雞斬小塊。加鹽抓至發粘後加蠔油、生抽、胡椒粉、澱粉抓勻。加少許芝麻油抓勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製30分鐘以上。金針菇，牛肝菌，黑木耳泡20分鐘後清洗乾淨。

2，洗淨的菌菇再次加水浸泡至完全漲發，這次浸泡的干淨水可以用來煲湯。將泡發的菌菇平鋪在盤底，可以拌少許鹽。上面平鋪雞塊。

蒸鍋水開後放入雞塊。大火蒸約18分鐘即可。

小貼士：

1、雞塊盡量斬小點，一是入味，二是容易成熟。
  
2、醃製雞塊的時候最好選用紅薯澱粉，口感更加滑嫩。

3、做這道菜一定要用新鮮宰殺的走地雞哦，肉雞是沒有這種又滑又緊實的口感的。
  
4、蒸的時候盡量用平底的薄鐵盤，平鋪，導熱快、受熱均勻。

                                八寶什錦蒸菜
                               
                                               

                                                        功效：補鈣鐵鋅硒

材料：白菜；黑木耳；鮮肉蛋餃；肉皮；鹹肉；臘腸；冬筍；爆魚塊；高湯；鹽適量；

用了父親醃製的鹹肉，自己灌製的臘腸，以及婆婆炸的爆魚，加上額外的菜，模樣比外面的美多了，料也實在。

做法：

1，白菜洗淨，切段，放在砂鍋底部；黑木耳平鋪在白菜上；將蛋餃碼在白菜上；

2，2隨後將切片後的鹹肉、肉皮、臘腸以及冬筍片一次碼好，中間放上幾塊爆魚；高東加適量鹽，加熱後淋入鍋中；將砂鍋放進大鍋中，隔水蒸20~25分鐘即可。

小貼士：

1、碼放的菜可以隨自己喜好增減；

2、高湯需要提前熬煮，若手邊沒有，也可以選擇市售的高湯塊加水調製。

                                豆豉蒸鯰魚
                               
                                               

                                                        功效：補氣養血 健脾開胃

材料：鯰魚；薑片；小蔥；蒜末；薑末；豆豉；蒸魚豉油；蠔油；生抽；芝麻油；胡椒粉；料酒；

此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有2根鬍鬚。

美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

做法：

1，先將鯰魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末。將調味倒入鯰魚裡，豆豉用三分之一左右，鯰魚如果還有水，可以用廚房用按幹，利於入味。拌勻，醃製30分鐘。鯰魚醃好後，鍋裡加入清水，開火。在燒水的過程中，將容器底部平鋪上薑片。

2，平鋪上鯰魚，再平鋪上薑片，平鋪上鯰魚，直到將魚放完。水開後，放入鍋內，大火蒸15分鐘。蒸魚過程中，準備好蒜末。 15分鐘後，關火，再燜7分鐘，如果想要更鮮，可以再淋一點蒸魚豉油。

將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋裡炒香，淋在蒸好的魚身上，再撒上小蔥即可。

小貼士：

1、蒸魚的時間也要根據魚量的多少來決定，我今天的魚鋪了三層，感覺有點多，所以蒸了15分鐘，如果魚少，蒸10分鐘左右即可。

2、蠔油和生抽都有鹽味，最後還可以再淋一點蒸魚豉油，所以不需要再放鹽。

                                馬蹄蒸肉餅
                               
                                               

                                                        功效：補鈣鐵鋅硒

材料：肉末150g；馬蹄1個；蔥1棵；姜5g；澱粉2g；生抽5ml；鹽少許；

我自己帶孩子做得最多的就是這類清蒸的菜，蒸魚和蒸肉餅，肉餅裡只要變換一些配菜，就可以做出很多不同口味和營養的肉餅，清清淡淡，原味自然，我覺得這樣的食物很適合孩子吃。

做法：馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細一些。肉末放入碗中，加入馬蹄碎，薑水、澱粉、生抽、鹽攪拌均勻；將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。

小貼士：

1、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花，總之根據口味換點配菜就可以蒸出不同口味的肉餅。

2、這個肉餅也可以不添加蔥薑水，我平時做也不添加的嗎，那樣味道更清淡自然。

                                芋頭蒸臘肉
                               
                                               

                                                        功效：健脾開胃 滋陰潤燥

材料：臘肉1塊；芋頭1個；香蔥2根；一品鮮醬油適量；

油亮的臘肉配上荔浦芋頭絲一起蒸，鹹香軟糯，口感真是驚艷。

做法：

1，將臘肉洗淨，用刷子刷去浮塵。

將臘肉切片。鍋內燒開水，將臘肉放入鍋中焯水。芋頭去皮洗淨。將芋頭切片。

2，用芋頭夾住臘肉，擺入碗中。 （如果臘肉偏淡可以澆上適量醬油）鍋內燒水，將香蔥切成蔥花。水開後將臘肉放入鍋內大火蒸至芋頭軟爛。關火，在臘肉上撒上蔥花，蓋上蓋子虛蒸一分鐘即可。

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                                金瓜蒸雞腿
                               
                                               

                                                        功效：三高調養 瘦身減肥

材料：雞腿2只；小南瓜1個；胡蘿蔔適量；香蔥1根；松仁適量；乾辣椒2個；味極鮮2大勺；糖1小勺；黑胡椒粉適量；

這道菜顏色亮麗，​​做法簡單，營養豐富，味道更是好得沒話說。

做法：

1，雞腿去骨，用刀背拍鬆。南瓜去籽，做成盅狀。將雞腿切成1.5釐米見方的丁。加入醬油、糖和黑胡椒粉抓勻，醃製20分鐘。胡蘿蔔切丁，個頭要比雞腿小些，容易蒸熟。

2，香蔥切碎。乾辣椒剪成椒圈。將鬆仁幾所有配料放入醃製雞腿的碗中拌勻。將醃製好的雞腿及蔬菜裝入南瓜盅，蓋上蓋子，蒸鍋水燒開後放入，中火蒸30分鐘左右。

3，蒸製時間可根據南瓜的大小自行掌握，可以用牙籤從內部扎南瓜盅壁看是否蒸熟，注意千萬別刺透南瓜。

4,用一個小南瓜做成罐子，裝上滿滿的雞肉，就成了一道金瓜蒸雞腿。

                                清蒸紅魚
                               
                                               

                                                        功效：益智補腦

材料：紅魚3條；紅青椒；青椒；蔥段；薑絲；黃酒3大匙；蒸魚豉油2大匙；

清蒸魚不僅能保持魚的鮮美口感，而且烹飪方式也更健康一些。

做法：

紅魚去內臟，洗淨後放大盆內；青紅椒、蔥、薑各切絲待用；紅魚倒黃酒，把一部分蔥、薑絲放魚身上醃製20分鐘；醃製後，上鍋蒸製15分鐘；取出後，把湯汁倒掉，蔥薑拿掉；把青紅椒絲放在魚身上，把另部分蔥薑也放魚身上，倒入蒸魚豉油待用；中火，炒鍋倒底油，油開後，淋到魚身上，出香味即可。

小貼士：

1.清蒸後的魚會有一些湯汁，是蒸出來的雜質和黃酒，最好要掉倒不要留，不然與蒸魚豉汁混合後，味道不好。

2.先倒蒸魚汁，後淋油，這樣蒸魚味也能發揮出香味。後倒蒸魚汁，味道沒有先倒好。

                                蒜茸粉絲蒸蝦
                               
                                               

                                                        功效：補鈣鐵鋅硒 瘦身減肥

材料：蝦12只；粉絲1小捆；蒜6瓣；青椒0.25個；紅椒0