進入冬季，火鍋又「火」了起來，各種美味又實惠的蝦丸、魚丸、肉丸是吃火鍋的必備品。但你知道這些好吃「肉丸」真相是什麼嗎？



圖帆攝自toments

其實這些肉丸里根本沒有多少肉——不管是濃香的肉味，還是Q彈的口感，都是食品添加劑偽造出來的，一顆肉丸里竟然含有十幾種添加劑！



先看看我們的實驗：切開後發現了真相

究竟這些魚丸、蝦丸、牛肉丸等肉丸 里到底有沒有肉？為了搞清楚這肉丸中到底都是什麼？記者做起了實驗！我們將市場和超市購買了速的凍魚丸、蝦丸、蟹棒、千層豆腐、魚豆腐解凍後切開，並滴入 碘液，發現所有肉丸全部變藍（因為碘遇澱粉會變成藍色），這說明這些肉丸中幾乎沒有肉。



既然肉的成分少，為何吃起來卻香味濃，口感Q彈呢？要做到這些很easy，加入「高彈素」等就可以讓丸子「彈起來」，加入「卡拉膠」可以讓丸子吃起來有肉的感覺；再加入些魚肉香精、牛肉香精，就可以做成你鍾愛的各種美味的「魚丸」、「牛肉丸」了。

「要真用上牛肉、蟹肉，那廠家會虧死去。」



專家說法：這些丸子都是垃圾食品

大連市中心醫院營養科主任王興

國指出

，這些肉丸大多屬於垃圾食品，肉的含量很少，甚至不含肉。一顆肉丸中含有食用明膠、香精、色素、增白劑等十幾種添加劑，真是垃圾食品中的垃圾。

鄭州輕工業學院食品與生物工程學院教授張中義表示

，這些添加劑做出來的肉丸，一般消費者很難看不出來，吃起來覺得香、有筋道。反而正宗的肉丸子吃起來味道比較淡，但可以看到肉的纖維。 





這些肉丸多屬於「三高食品」，所 謂的魚丸、蝦丸、蟹棒等都是用澱粉、水、色素、水分保持劑、香精、防腐劑等其他食品添加劑「調配」出來的，營養價值極低，千萬不要經常給你的孩子吃。另 外，這些速凍肉丸也屬於高熱量、高油、高鹽的食品，一兩蝦丸的能量至少相當於二兩米飯，最好不要食用，特別是心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。

教你一招：營養師教你自己做健康魚丸

最美味、最健康的食物一定出自自家 廚房，如果想吃就自己做，下面跟大家分享一下經驗。①準備新鮮無刺魚肉200克，將魚剁成魚泥，加香油、料酒、鹽及少量澱粉充分攪拌；②再加水、雞蛋清繼 續攪拌（持續往一個方向攪拌），攪拌至肉泥帶點彈性時加蔥、姜；③水開後調至小火，將魚丸煮熟。魚丸入菜做湯都行，鮮美營養。最後請分享給大家吧！

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