豆腐的各種做法,怎麼吃都不會膩,趕緊回家試試吧!
2016-02-26
豆腐的各種做法,怎麼吃都不會膩,趕緊回家試試吧!
看完各種各樣的豆腐料理~太幸福了~
過橋豆腐14536345903718.jpg
食材:豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法:
1)準備好的辣醬
2)豆腐切塊 雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟
4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6)澆在蒸好的豆腐上,再撒上蔥末即可
宮保豆腐
食材:豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法:
1)花生用油炸熟晾涼後去皮,生薑切末、大蔥切段。
2)取一乾淨小碗,倒入一湯匙生抽。
3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。
5)倒入1/2湯匙香油。
6)調入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁。
9)鍋里倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。
11)鍋里留底油,放入花椒炒出香味后,撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。13)倒入薑末、蔥段,炒香。
14)倒入調好的味汁,炒勻。15)倒入控凈油的油炸豆腐丁,炒勻。
16)倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水澱粉勾芡,收汁即可。
番茄燉豆腐
食材:番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蚝油15g
做法:
1)準備好所有的食材。
2)青豆開水煮至3分鐘過涼。
3)西紅柿炒燙去皮。
4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6)再放入青豆繼續翻炒。
7)加入鹽,糖。
8)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9)加入蚝油調味。
10)淋入水澱粉。
11)湯汁濃稠關火。
老乾媽燒豆腐
食材:嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g
做法:
1)準備食材
2)把香蔥洗凈切末,姜切末
3)把豆腐切小塊,用開水燙燙
4)撈起用涼水過一下撈起,瀝干水分
5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味
6)加老乾媽炒出香味
7)加豆腐
8)加鹽翻炒均勻
9)加味極鮮
10)白糖、少許水一起燒一會入味
11)加胡椒粉,水澱粉翻炒均勻出鍋,撒上香蔥末即可食用
燒油豆腐
食材:老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量
做法:
1)將豆腐從盒中取出清洗一下
2)切成三角片。
3)尖椒切成菱形片。
4)鍋中放油,燒至七成熱,下豆腐片炸至金黃撈出
5)控凈多餘油。
6)將鹽,味清,蚝油,糖,花椒油放在碗中,加些清水調成汁。
7)鍋中留底油,下入蔥姜蒜爆香。
8)下入豆腐。
9)倒入碗汁。
10)加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。
蝦蓉蒸豆腐
食材:內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量
做法:
1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線
2)洗凈后剁成靡狀
3)放入碗里加料酒拌勻以去腥味
4)香蔥切成小蔥花
5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊
6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍
7)淋上生抽
8)上鍋蒸十分鐘,上桌前撒上蔥花即可
家燒豆腐
食材:豆腐1塊、雞蛋1個、麵粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、青椒適量、薑絲適量、麵粉適量、料酒適量、雞精適量
做法:
1)準備所需食材
2)豆腐切成1厘米厚度左右的方塊,浸泡在淡鹽水中10分鐘
3)雞蛋打散,加入一大勺麵粉,攪拌均勻備用
4)青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用
5)將浸泡好的豆腐取出,均沾上一層乾麵粉
6)再輕沾上一層蛋糊
7)鍋內倒適量油,燒至6成熱,將裹好蛋漿的豆腐放入,小火炸至兩面黃
8)依次炸好其餘豆腐
9)鍋內留適量底油,加入薑絲爆香
10)加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生
11)再加入紅、青椒斷生
12)加入適量料酒攪拌均勻
13)加入一大勺黃豆醬
14)加入少許砂糖
15)將炸好的豆腐塊放入,輕輕翻拌均勻
16)倒入適量清水,大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右
17)加入少許雞精即可出鍋
香菇肉末豆腐
食材:豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量
做法:
1)準備好原材料;
2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘;
3)準備好水澱粉, 再加入鹽、胡椒粉等調料;
4)燒熱鍋,加入辣椒油和普通油混合, 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒;
5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;
6)肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒;
7)再加入點鹽和醬油調味;
8)鍋中加入適量的水煮開;
9)水開後下入切成小塊的豆腐, 加蓋煮上兩分鐘;
10)大火, 待芡汁收到濃稠時關火;
11)盛入碗中, 表面上撒些小蔥末;
糯米釀豆腐
食材:糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蚝油適量、澱粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、姜適量、蒜適量
做法:
1)準備好食材,糯米需要提前浸泡一夜。
2)肉餡里加入料酒。
3)加入生抽。
4)加入少量鹽。
5)蔥姜蒜切碎,倒入適量開水浸泡10分鐘,將此水分次少量的加入到肉餡里,每加一次,肉餡都要攪打均勻。
6)將泡好的糥米和肉餡混合。
7)豆腐切成大塊,下油鍋煎至兩面金黃。
8)用小刀和勺子幫忙,將豆腐中間掏空。
9)將剛才混合好的肉餡塞入。
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