(示意圖 翻攝自 左ettoday 右tranews)



超多種餛飩吃法，光看就口水直流啦！



【麻醬拌餛飩】



原料：

肉餡、雞蛋、餛飩皮、芝麻醬、姜、小蔥、澱粉、蝦皮、蠔油、紅椒油、醬油、醋、鹽



做法：

1. 肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料，順著一個方向攪拌均勻， 醃製10分鐘。

2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間，向上折疊兩下，折疊成條狀後將兩端折在一起，用手指將兩端按壓連接，包好。

3. 芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開。

4. 水開後下入包好的餛飩，餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出，放入碗中，加上準備好的醬油、醋等調味料即可。



【酸辣餛飩】



原料：

豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒



做法：

1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。

2. 在豬肉餡裡加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。

3. 取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，包成餛飩。

4. 湯鍋中的水燒沸後，將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁。

5.湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。



【脆皮餛飩】



原料：

豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。



做法：

1. 腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽醃製入味，加入剁碎的蔥薑、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽醃漬後切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，醃製片刻。

2. 餛飩皮中放入適量肉餡，對折，將兩角對捏。

3. 將屜布打濕擰乾，包好的餛飩上屜蒸15分鐘，至熟。

4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。



【骨湯餛飩面】



原料：

豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、麵條、白酒、鹽、蔥薑、蝦、火腿、油菜。



做法：

1. 豬骨和雞架清理乾淨後，用開水汆燙兩次，去除雜質和臟東西，用清水沖洗乾淨。

2. 豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥薑和少許白酒燉煮1個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用。

3. 鍋中水燒開，將麵條下鍋煮，然後將餛飩一起放入，等麵條和餛飩全部煮熟後撈出。

4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成麵條湯，裡面加入少許鹽和醬油、醋。

5. 將麵條、蝦、火腿依次擺在麵條上，最後倒入麵條湯即可





原來餛飩有這麼多種吃法，還不趕快把文章收藏起來，週末回家就來煮給全家人吃吧～
想收到更多趣味新聞？請按讚！