秋葵富含果膠、鐵、鈣及糖類，不但具有幫助消化、治療胃炎、保護皮膚和胃黏膜的多元功效，還可以預防貧血。它分泌的黏蛋白則能促進胃液分泌，進而提高食慾，改善消化不良的症狀，因此獲封為「癌症剋星」！


 

1.鹹肉片炒秋葵 

 

材料：秋葵，辣椒，鹹肉片，蒜；
 
做法：
1.秋葵和辣椒切成片，將鹹肉片切成幾段；
2.先爆下鹹肉片，盛起；
3.再起鍋，加入蒜茸，半焦時倒進秋葵及辣椒，翻炒一下，加點精鹽；
4.最後倒入鹹肉片便可上菜囉！
 

 2. 蔥香秋葵

 

材料：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克；
 
做法：
1.　將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出；
2.　將秋葵泡在涼水中沖涼，然後撈出切段；
3.　大蔥洗凈切花；
4.　把秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻就好了！

 

 3. 黃秋葵炒番茄

 

材料：黃秋葵6根、番茄1隻；
 
做法：
1.黃秋葵、番茄洗凈切片；
2. 鍋內放入適量的食油,開中火；
3. 鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,倒入黃秋葵翻炒；
4.加入適量的鹽、黃酒繼續炒；
5.菜熟後加入味精拌勻即可。
 

 4. 蒜味秋葵

 

材料：秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙；
 
做法：
1.秋葵洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝乾去蒂，擺盤備用。
2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。
3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上就完成啦！

 

 5. 黃秋葵炒雞蛋

 

材料：黃秋葵5根、雞蛋二隻、適量的蔥花；
 
做法：
1．黃秋葵洗凈切絲。雞蛋去殼打散；
2．鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加鹽繼續翻炒；
3．加入雞蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟就能端上桌了！
 

6. 秋葵燒牛肉

 
材料：
牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙；
 
做法：
1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。
3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，這樣就完成啦！
 

7. 白煮秋葵

 

材料：秋葵、生抽；
 
做法：
1.把秋葵的根部處理掉；
2.鍋里水煮開，放入秋葵煮熟，撈出；
3.淋上生抽即可食用。簡單又好吃！
 

8. 蓮藕秋葵

 

材料：蓮藕2根（九孔）、秋葵2根、胡蘿蔔半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量；
 
做法：
1、蓮藕切成丁，胡蘿蔔也切成丁；
2、秋葵切片；
3、鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿蔔煸炒，然後下藕丁，一起翻炒；
4、加鹽巴少許，繼續翻炒，再加入秋葵；
5、加少許清水和生抽，主要是為了著色；
6、出鍋前撒上一些雞精就行了！

 

9. 秋葵雞肉沙拉

 

材料：秋葵、雞肉、小番茄、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄欖油；
 
做法：
1.秋葵對半切開，用開水焯5分鐘取出，雞肉用熱油煸熟備用，小番茄對半切開；
2.將上述原料放入一個容器內，調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。
 

10. 秋葵蘋果汁

 

材料：蘋果1顆、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜適量；
 
做法：
1.秋葵洗凈後去蒂切細丁；蘋果、芹菜洗凈後去根與蒂，切成細丁；
2.將所有蔬果放入果汁機中，加入冰水；
3.使用瞬間打2下，再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可；
4.可以依據個人口感決定是否添加蜂蜜哦！
 

11. 蘆筍秋葵炒洋蔥

 

材料：蘆筍、秋葵、蒜茸、鹽、海鮮醬、甜麵醬；
 
做法：
1、這是道相當容易上手的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會；
2、七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜麵醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。

 

12. 秋葵握壽司

 

材料：美乃滋1/2小匙、黃芥末醬1/2小匙、秋葵1支、壽司飯適量；
 
做法：
1.將美乃滋和黃芥末醬攪拌均勻後備用；
2.秋葵切去蒂頭，修除蒂邊后，放入滾水中汆燙至翠綠色，泡入冰水中撈起對切成2半備用；
3.取適量的壽司飯，捏成橢圓形后，放上1片作法2中的秋葵，輕輕按壓整形即可；
4.將作法1中的材料裝入自製捲筒紙卷中，剪開一小口，可以在壽司上擠出漂亮的線條作為裝飾。
 

13. 香腸炒秋葵

 

材料：秋葵、香腸、蒜茸；
 
做法：
1、秋葵切段、煙肉香腸切片；
2、先爆一下香腸，盛起；
3、再另起鍋，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放鹽翻炒，再加入香腸，裝盤，登登！
 

14. 黃秋葵炒米粉乾

 

材料：米粉乾150克、黃秋葵三根、香菇10隻、包心菜100克、蔥花適量；
 
做法：
1.先將米粉乾泡涼水30分鐘取出；
2.黃秋葵洗凈、水發香菇10隻，包心菜100克切絲備用；
3.鍋內加底油，開幕中火，先加入水發香菇翻炒一分鐘，然後倒入水泡的米粉干翻炒至熟，加入包心菜、黃秋葵炒熟，然後放入鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻就可以開動了！

 

15. 黃秋葵湯米面

 

材料：黃秋葵三根、米面50克、熟豬肚50克；
 
做法：
1.黃秋葵洗凈切絲備用。熟豬肚切絲備用；
2.鍋內倒入適量的水煮沸，放入米面燒煮；
3.面煮沸后加入熟豬肚絲、黃秋葵絲一起煮；
4.面熟后加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。
 

16. 肉片炒秋葵

 

材料：凈肉片50克、黃秋葵10根；
 
做法：
1．黃秋葵洗凈切片備用；
2．鍋內放入適量的食油，開中火；
3．鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒；
4．加入適量的鹽、黃酒繼續炒；
5．菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻就能上菜了！
 

17. 秋葵雲腿燉竹蓀

 

材料：鮮秋葵5個、乾竹蓀20克、雲腿20克、鹽、雞湯500克；
 
做法：
1.材料洗切好；
2.鍋加雞湯和水，把火腿燒開去沫，煮30分鐘后加竹蓀煮10分鐘，加秋葵煮3分鐘，調味。

 

18. 涼拌秋葵

 

材料：秋葵300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蠔油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量；
 
做法：
1.秋葵洗凈后，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼后，碼在盤中。
2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蠔油，香油拌勻，淋在秋葵上。
3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。
 

19. 蕃茄蔬菜湯

 

材料：紅蕃茄400公克、乾白木耳15公克、秋葵3支、水400㏄、蔬菜高湯200㏄、味醂10㏄；
 
做法：
1.將白木耳泡水至完全展開還原形狀，洗凈切除硬蒂后切碎備用。
2.秋葵洗凈，放入滾水中汆燙至外觀呈鮮綠色，撈出泡入冷開水中，降溫后撈出瀝乾水分，斜切成約0.3公分的片狀備用。
3.將紅蕃茄洗凈，輕輕劃出十字刀紋，放入滾水中汆燙至皮翻開，撈出稍微降溫后撕除外皮，切成月形塊狀備用。
4.將作法3處理好的紅蕃茄塊與水、蔬菜高湯一起放入湯鍋中，大火煮開后改以中小火續煮至紅蕃茄完全熟軟，再放入作法1的白木耳碎續煮約5分鐘，
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