1根，洋蔥半個，芹菜2小節，番茄2個，食鹽6克，蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，桂皮1節，番茄醬少許，香葉3片，白糖10克，白鬍椒粉3克，黃酒15克，黃油30克，水適量。做法：

1.胡蘿蔔切大塊，芹菜切大節，洋蔥切大片，大蒜分兩半放在一起備用。

2.牛肉提前泡一會兒去掉血水，牛腩涼水下鍋，放少許蔥段薑片煮開撇血沫至湯變清將牛肉撈出，湯備用。

3.鍋洗凈燒熱，放適量黃油化開，之後將胡蘿蔔，洋蔥，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分鐘出香氣。然後將牛肉倒進去再炒幾下。

4.放煮牛肉的湯，湯要漫過牛肉，如不夠加點開水，放黃酒，鹽，白糖，胡椒粉，香葉和桂皮，大火燒開，小火燒一個半小時。

5.番茄用開水燙一下去皮，切碎備用，另取一鍋燒熱，放少許黃油化開炒番茄一分鐘。

6.牛肉燉夠火候後將番茄倒入牛肉鍋中，再放少許番茄醬提色，中火燒十五分鐘湯汁粘稠即可。番茄炒蛋 食材：雞蛋2個，番茄1個，油1湯匙，鹽3克，白糖5克，白醋1茶匙，蔥適量。做法：

1.雞蛋磕入碗內。加少許白醋，打成蛋液，番茄洗凈，切滾刀塊。

2.熱油，倒入蛋液，中小火煎制蛋液凝固。盛出備用。

3.鍋留底油，炒香蔥花，放入番茄，翻炒後，加鹽、白糖調味。

4.放入備用的雞蛋，翻炒均勻，加一點點水，稍稍煨制1分鐘。

5.旺火收汁，即可關火，出鍋裝盤，即可上桌食用。涼拌番茄 食材：番茄、白糖。做法：番茄洗凈切片，擺入盤中，均勻撒上白糖即可。番茄菜花 食材：菜花、番茄、香蔥、番茄醬、糖、鹽、水、生粉、油各適量。做法：

1.將菜花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝干備用。

2.將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻。

3.放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻。

4.放入菜花，加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤。撒上香蔥粒。軟炸番茄 食材：番茄250克，雞蛋3個，豆油750克（實耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，澱粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克。做法：

1.把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用。

2.再把番茄洗凈，用開水燙後，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片，然後在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油。

3.如拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麵粉，攪拌均勻成漬汁糊。

4.炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好麵粉的番茄片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油。

5.食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可。番茄疙瘩湯 材料：麵粉100克、番茄2個、小蔥1棵、蒜2瓣、番茄醬2湯匙、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。做法：

1.番茄洗凈去皮，切成小丁，小蔥切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散備用。

2.麵粉放進大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見乾粉。

3.熱鍋入涼油，小火煸香蔥花。

4.下入番茄丁，轉大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁。

5.加入約2大勺番茄醬。

6.繼續翻炒至顏色紅亮。

7.加入適量開水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，盡量一次加足，避免中途加水。

8.大火燒開後少量分次下入麵疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋。

9.繼續大火煮開

1.2分鐘後，趁沸騰打入蛋花。

10.加入適量食鹽調味兒。

11.加入蒜末，再次煮開後，關火。

12.滴入幾滴香油，即可。番茄沙拉 食材：番茄小2個，洋蔥1/4個，水菜適量，橄欖油1大勺，醬油1大勺，醋1/2大勺，胡椒粉適量。做法：

1.番茄切成一口那麼大，水菜切成適中長度。

2.洋蔥切成薄片。

3.把番茄和洋蔥放到碗里，加入橄欖油拌一拌，再加入醬油和醋攪拌，再放入水菜，最後根據自己喜好加入適量的胡椒粉調味。三、番茄的食用禁忌

1.脾胃虛寒及月經期間的婦女不宜生吃。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

2.不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

3.不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

4.不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒。
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