以下

1.黃瓜10斤
2.小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透後將水擠掉）
3.薑（最好嫩薑）去皮切片0.5斤
4.白糖1斤
5.白酒0.4-0.5斤
6.醬油3斤
7.色拉油0.3斤 原料：黃瓜、鮮薑、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽
 


 

黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。
 


 

晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾
 


 

黃瓜切成段
 


 

再切成條
 


 

把黃瓜條放入盆裡。
 


 

加鹽，醃出水分
 


 

白花花的鹽加了多半袋（醃20分）
 


 

醃黃瓜用到的罈子 肚大口小，適合密封。（也可其它容器代替）
 


 

配料，醬油和冰糖
 


 

醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開
 


 

醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。
 


 

薑是醃黃瓜中的配料，最好選用嫩薑，味道更鮮
 


 

薑切成片。
 


 

一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了。
 


 

尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。  



 
材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、薑、蒜片。（任何一種容器都行）
 



 


 

然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。（花椒和尖椒如不吃辣想吃清淡點也可不放）
 


 

花椒爆香以後，關火晾涼。
 


 

澆入罈子。再加入一些白酒
 


 

這樣，醃黃瓜的料就放齊了！ 密封發酵。大功告成！一週後就可以吃了~


 

以上方式也可縮為簡易版，但是較不這麼入味>>>
 


 

1. 準備好三根黃瓜
 
 


 

2. 蒜頭，花椒，辣椒切碎
 


 

3. 黃瓜切好後放鹽醃20分鐘左右
 


 

4. 黃瓜醃20分鐘後放入香醋，糖，海天蠔油，生抽，鍋裡放油爆香花椒和辣椒盛出倒入醃好的黃瓜裡
 


 

5. 一盤好吃的醃黃瓜就做好了
 
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