醃黃瓜的做法大全,原來黃瓜這樣醃才入味! 我現在才知道~趕緊學起來!
2016-05-18
醃黃瓜的做法大全,原來黃瓜這樣醃才入味! 我現在才知道~趕緊學起來!
看到圓形黃瓜片是不是很面熟啊,米糕還有部分油炸食物總會在一旁擺上一小些解膩,酸酸甜甜非常爽口。
我很喜歡這種醃小黃瓜,醃過幾次,明明只是簡單的加上糖跟醋,可是怎麼醃味道都不對。
想著應該是我用的醋品牌不一樣的關係吧,有次跟鄰居聊天才知道原來有秘訣。
1.黃瓜10斤
2.小尖椒0.5斤(二者用一斤鹽淹透後將水擠掉)
3.薑(最好嫩薑)去皮切片0.5斤
4.白糖1斤
5.白酒0.4-0.5斤
6.醬油3斤
7.色拉油0.3斤 原料:黃瓜、鮮薑、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽
黃瓜洗乾淨以後,晾乾表面的水分,尖椒和蒜也要洗淨晾乾。
晾乾的黃瓜切成段,再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分,用紙巾擦乾
黃瓜切成段
再切成條
把黃瓜條放入盆裡。
加鹽,醃出水分
白花花的鹽加了多半袋(醃20分)
醃黃瓜用到的罈子 肚大口小,適合密封。(也可其它容器代替)
配料,醬油和冰糖
醬油要放入鍋中煮開,煮的時候,把冰糖放入,一起化開
醃過的黃瓜,水分出來很多,一大盆黃瓜條,只剩下半盆了。
薑是醃黃瓜中的配料,最好選用嫩薑,味道更鮮
薑切成片。
一大盆的黃瓜醃完,就剩下一小盆了。
尖椒沒有全部切開,怕切開了,黃瓜太辣。
材料準備完以後,先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子,然後加入黃瓜、薑、蒜片。(任何一種容器都行)
然後,炒鍋放油,燒熱,放入一些花椒。(花椒和尖椒如不吃辣想吃清淡點也可不放)
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