□胰島素→決定燃燒熱量或儲存脂肪□肌餓激素→促進生長荷爾蒙的釋放、讓你睡好覺□瘦體素→控制你的飽足感□甲狀腺荷爾蒙→太低變胖、太高爆瘦容易累□生長荷爾蒙→青春永駐的關鍵□正腎上腺素、腎上腺素、皮質醇→食慾的關開器□脫氫異雄固酮&睪固酮→強化肌肉、消化卡路里□雌激素&黃體素→影響腹部肥肉的關鍵

上述十二大荷爾蒙是對體重影響最深的荷爾蒙,當這些荷爾蒙風暴襲捲你的時候,人生就一點搞頭也沒有了。當體內荷爾蒙遭到干擾時,不只健康會處於危險之中,體重控制功能也會變慢或整個停頓下來。除了專注於什麼食物能清除毒素、還原我們的身體狀態,「如何」以及「何時」重新平衡我們的荷爾蒙也分外重要。接下來,我們會針對什麼時候該吃什麼食物、什麼時候不該吃,以利用荷爾蒙的運作來達到減重的效果。

技巧1:每4小時進食一次□拚死也要上早餐桌,快速啟動你的新陳代謝:研究顯示,吃早餐是取得健康體重、維持葡萄糖和胰島素穩定的最有效方法之一。事實上,不吃早餐的女性,肥胖的機率比吃早餐的女性多出四點五倍。有一份針對兩千位青少年進行的五年追蹤研究,被刊登在兒科醫學期刊上,追蹤期間從他們十五歲一直到二十歲為止。這份研究最具衝擊性的發現是什麼?每天吃早餐的孩子們事實上所攝取的熱量比不常吃早餐的人更多――但他們的體重仍然比較輕。荷蘭的一份研究發現,早餐時吃了含有豐富複合碳水化合物(例如吃燕麥片、高纖維穀物麥片、蔬菜蛋捲配上全麥吐司),會讓你感到滿意和飽足的時間更久,部分原因是因為早餐能降低百分之三十三的飢餓激素。□每4小時吃一次,身體就不會覺得有這餐沒下頓:當你每隔四小時進食一次,身體將沒有機會惦記著食物,所以不會有吃不夠的感覺。如果你每四小時餵身體吃一次,就可以避免身體因「有這餐就沒下頓」的吃法而造成大量脂肪囤積。進食和消化佔了每天新陳代謝量的十分之一,在每天的任何時間餓肚子,絕對會讓自己在下一頓大吃大喝回來。規律飲食中最重要的一點在於:可以穩定體內的血糖和荷爾蒙,你的血糖會一整天都保持穩定,因為進食的份量較少,胰島素不會劇烈昇高,你的身體相信還有食物會來補給,所以它會開心地幫你燃燒熱量,相信你晚點還有食物可吃。此外,每四小時吃一次可讓你將飢餓激素控制得很好,並讓瘦體素保持穩定,這兩種激素是導致你在錯過用餐機會後變得飢腸轆轆、接下來容易吃過頭的元兇。□晚上9點後絕對不吃東西,避免熱量直接變脂肪:尤其不要吃碳水化合物。白天該吃飯時卻沒吃所造成的最大問題之一,就是會使你在晚上的時候吃過頭;白天沒吃而在晚上四點到八點之間吃大餐的人,最後會有些不太吉祥的身體檢查數據:造成空腹時血糖較高、整體血壓較高、飢餓激素較高、胰島素反應受損(顯示胰島素有抗阻情形)。恐怖吧?體內負責儲存脂肪的荷爾蒙皮質醇會在早餐以及午餐過後下降,但卻不會在晚餐過後下降;在夜晚的時間攝取較多的熱量,會讓肚皮上多幾塊肥肉,因為肚皮上的皮質醇受體比身體其他部位都要來得多。晚上攝取大量的熱量也會讓不好的低密度脂蛋白增加,使好的高密度脂蛋白下降。睡覺前不要吃東西,肌肉肝醣儲存體會在白天進食時補充所需,所以一天下來,肌肉肝醣儲存體都滿了,而且睡覺時將有七到八個小時都不會再燃燒任何額外的熱量,或是動用到這些肌肉肝醣儲存體裡的東西,所以晚上時所攝取的熱量會直接轉換成脂肪。

技巧2:吃到飽就好,不要吃到撐□吃到飽為止,新陳代謝才會動起來:你需要吃得夠,才能刺激新陳代謝動起來,若攝取的熱量太少,會讓自己的甲狀腺負擔過度,並強迫身體吃得愈少且做得更多,但速食吃到飽是不行的,當你吃健康、新鮮、完整不加工的食物吃到飽時,你會發現所攝取的熱量不會太多也不會太少。極端的節食會讓身體開始吃自己的肌肉,急遽地減少熱量攝取大約四天後,血液中的瘦體素減少了將近百分之四十;一個月會減少百分之五十四。吃營養豐富、含高纖/大量水分的超級營養食物,也可以幫助你不用擔心吃過頭就可以吃得飽。□不要吃到撐,避免把胃撐大:一天吃四小餐可以幫助你把胃縮回原來的大小,這樣你就會吃得比較少也會比較快就感到飽足。當你把從一頓大餐所攝取到的熱量分成一整天來攝取,身體所有的細胞、器官、內分泌腺體、荷爾蒙都能較輕鬆完成工作。

技巧3:正確的食物搭配□我們需要脂肪,適當的脂肪有助於減重:脂肪能提供珍貴的濃縮能量,它們也能為細胞膜、各種荷爾蒙還有類荷爾蒙的物質,提供形成時必須的原料。脂肪會減緩營養物質被吸收的速度,如此一來你就不會很快感到飢餓,而且它們還有助於糖分和胰島素的代謝,進而幫助你減肥。沒有了脂肪,碳水化合物會讓血糖和胰島素水準像雲霄飛車一樣上上下下。此外,對心臟有益的omega-3脂肪酸可以幫助身體維持三酸甘油脂的正常,並且可能改善胰島素抗阻的問題。□好的蛋白質,有助於長期維持減肥效果:單單吃蛋白質這個動作,就可以幫助你在消化時多燃燒百分之三十五的熱量。蛋白質可以刺激飽足荷爾蒙膽囊收縮素的分泌,並且降低飢餓激素的水準。當你沒有連同蛋白質而單獨吃下碳水化合物時,胰島素就會爆表。□要吃碳水化合物才能活下去,關鍵是選好料:人類不能沒有碳水化合物,碳水化合物給予我們能量,沒有它,我們沒辦法思考、行走、舞動、駕馭或是做任何事。一份研究發現,嚴格限制攝取碳水化合物達三天的女性,在第四天攝取碳水化合物時,會比她們當初攝取碳水化合物時多吃了百分之四十四。碳水化合物也是打擊許多天然疾病的手段,植物化學物質只能從植物中獲得――你沒辦法從漢堡肉上獲得維生素C;沒有碳水化合物,我們就只能眼睜睜地讓癌症、心臟病、代謝癥候群、慢性發炎和消化問題迎面而來。纖維這種碳水化合物的唯一來源就是植物,它可以幫身體排出累積在身體組織裡、多年來一直惡搞我們內分泌系統的毒素。記住,關鍵在於好碳水化合物,蔬菜、水果、全穀物。

 



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